RECETTE HEALTHY
SALADE DE GRAINES GERMÉES, CREVETTES ET AVOCAT
- Huile de Tournesol
- 8 nems pré-cuits ou préparés selon la recette d’Hervé
- Citronnelle fraîche émincée
- 2 carottes en lamelles fines
- 1/2 concombre en lamelles fines
- 100 g de soja frais (faites-le tremper 2 minutes dans l’eau bouillante puis rincez-le pour ôter l’amertume)
- 1 gousse d’ail hachée
- 500 g de boeuf coupé en lamelles fines (idéalement filet de boeuf ou faux-filet)
- Herbes fraîches: menthe, coriandre, basilic…
- 250 g de vermicelles de riz frais ou séchés (dans ce cas à faire cuire dans l’eau bouillante comme des pâtes)
- Sauces nécessaires: sauce soja, sauce poisson (nuoc nam), 2 sucres
- Sauces optionnelles: curry, sauce d’huître
PRÉPARATION
- Faites tremper les vermicelles de riz et les champignon noirs dans de l’eau fraîche
- Hachez l’oignon et les 2 gousses d’ail puis hachez les crevettes
- Préparez la farce: mélangez l’oignon, l’ail, les crevettes, ajoutez les miettes de crabe égouttées. Egouttez les champignons noirs, les vermicelles de riz, hachez-les et ajoutez à la préparation. Ajoutez le soja frais coupé fin, liez avec l’oeuf
- Trempez les feuilles de riz
- Procédez au roulage des nems comme dans la vidéo
- Faites frire 15 minutes dans l’huile a 180°C (friteuse ou poêle) jusqu’à ce que les nems soient dorés. Servez avec la menthe, la salade et les sauces.